轩妈蛋黄酥荣获 ITQI顶级美味奖二星奖

2019年07月03日 10:00:25


2019年7月2日,“食品界的奥斯卡奖”——顶级美味奖(Superior Taste Award) 亚太地区颁奖典礼在上海举行。广西轩妈食品有限公司董事长廖晋平女士、总经理韦福献先生和儿子轩轩一同出席本次颁奖典礼,旗下产品“轩妈蛋黄酥”荣获 ITQI顶级美味奖二星奖章


 

  • 国际风味评鉴所


国际风味评鉴所(International Taste Institute ,原ITQI),是专业人士评估和认证消费食品和饮料的全球领导者,以授予优秀参赛产品顶级美味奖章(Superior Taste Award)的方式,评定产品的质量等级、认证产品符合国际标准。


 

来自20多个国家的200多名ITQI评委会成员,皆是世界领先的口味专家,是最负盛名的厨师和侍酒师协会的成员。


 


为确保客观评估,评审团采用“盲感觉分析”方法,在只收到该类别产品的简短描述的情况下,基于5项国际快感感官分析标准(AFNOR XP V09A标准)的系统方法评估每种产品的感官品质。


 

  • 5项国际感官标准


第一印象First Impression 

第一印象是指第一种自发的整体阵发性印象,关于品尝产品时的总体味觉享受的自发评分



评审团注重消费者感受,评估该产品的风味品质在同品类产品中对于消费者而言有多好。



 Vision

它体现了食品的视觉品质。以轩妈蛋黄酥为例,从颜色、形状、大小等评估维度对其进行多方面的视觉评估。



轩妈蛋黄酥呈现正常的外形,总体很好,顶部呈现的颜色非常有吸引力。



嗅觉 Olfaction

嗅觉是鼻子感知到的芳香的特征。嗅觉在检测食品和饮料的新鲜、酸败或缺陷时很有用。



短保新鲜的轩妈蛋黄酥,黄油酥皮散发怡人的奶香,內馅的嗅觉感受比较浅淡。



觉 Taste

有五种主要的味觉类型:甜、咸、酸、苦和鲜味。



轩妈蛋黄酥的味道,主要为甜(甜蜜豆沙)、咸(咸沙蛋黄)、鲜(短保新鲜);口感和谐,每种成分的香味有很好的平衡。



质地 Texture(食品)

对于许多食品来说,质地是一个关键的享受因素。例如,它可以包括颗粒的细度、脆度、稠度、粘度、咀嚼度、大小和形状等特征。



以轩妈蛋黄酥为例,评委认为包裹蛋黄豆沙的雪莓娘皮口感弹性十足,咸蛋黄与红豆內馅的混合呈现出一种和谐的好口感。



优秀参赛产品可能获得的顶级美味奖章有3项:得分超过90%,获三星奖章;得分在80%到90%之间,获二星奖章;得分在70%到80%之间,获一星奖章。为反映产品总体风味品质,总分取5项国际感官分析标准的加权平均值。


 

 


轩妈蛋黄酥荣获2019年度顶级美味奖二星奖章,是国际风味评鉴所、多位知名评鉴专家对其的有力肯定和支持鼓励;专家们针对性提出的改进建议,也将对轩妈食品的研发和创新起到重要作用。


 


  • 全新包装,品质如一


轩妈食品作为以创新推动的食品互联网公司,以产品为根、以客户为中心,轩妈食品不断研发和改进产品和生产工艺。7月上市的全新包装的“轩妈蛋黄酥”,现专售于轩妈分销系统平台,便于经销商合作伙伴定购。


 

新款包装的轩妈蛋黄酥,从客户快速接收产品信息、直观了解产品内容的角度出发而特别设计;包装全新,品质如一。



以产品为根,让有爱的世界更有味。荣获顶级美味奖二星奖章,获得国际风味评鉴所授予的、Superior Taste Award(顶级美味奖章)标签3年全球许可权,轩妈食品“不忘初心、坚守使命”的信念也更为坚定。



在实践中积累经验、在反馈中不断改进,轩妈食品一直在路上。